Un trapiche que gira, con la fuerza de un manso buey, triturando con son sus ejes, la dulce caña, para ir extrayendo sus jugos, que pronto se convertirán en licor, es el origen de la tradición del viche, que remonta varios siglos atrás, con los africanos esclavizados. De la cuna a la tumba, es el lema de Mano de Buey, un emprendimiento de viche y bebidas tradicionales en el municipio de Tumaco (Nariño).