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CATEGORÍA UNIVERSAL 2025
Coyote - Café de altura
Bolivia
Reseña
Caficultores de la región subtropical de Los Yungas, en el departamento de La Paz, Bolivia, realizan la cosecha de café cultivado a altitudes que oscilan entre los 1,300 y 1,700 metros sobre el nivel del mar. Tras la recolección, los granos seleccionados se someten a un proceso de lavado natural para eliminar las capas exteriores y extraer el grano.
Posteriormente, para lograr un secado óptimo, el producto es trasladado a la ciudad de El Alto, donde se aprovecha el clima seco y la intensidad solar a más de 4,000 m s. n. m. (foto 5).
Uno de los productores, Pedro Llanawaya (foto 3), miembro de la Cooperativa Bio Arcoíris, afirma que actualmente comercializan café de alta calidad a países como Canadá, Estados Unidos y Japón. Además, están incursionando en el mercado nacional con granos de especialidad, actividades que se han convertido en la principal fuente de ingresos y sustento para sus familias.
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