Economía del cuidado

Yacomi - Serie: el ritual del ahumado

Italia

Reseña

Por las mujeres de Kuna Yala, comunidad indígena de Panamá, ahumar el pescado es un ritual diario. Hoy fue un buen día de pesca. La señora Guadalupe pone a secar lo que su esposo trajo en la madrugada en un fuego muy bajo. El humo seca la barracuda, la sierra y el pargo. Este proceso, que durará todo el día, quita toda la humedad y no permite la formación de bacteria. Guadalupe podrá así guardarlo, y su familia podrá comer pescado también en un día de pesca meno afortunado.

• Cuenta de Instagram: giacomo.porra
• Sitio web o blog: https://www.giacomoporra.com/